怎么保存卤水不坏 独特口味受欢迎

  五月一到，天气渐渐炎热了起来，很多人喜欢吃卤菜。卤菜是中国非常特色的美食，食材经过卤水卤制，味道独特，口味醇厚！对于做卤菜生意的人来说，卤水是要反复使用的，而且越久越香。那么，怎么保存卤水不坏呢？下面就来了解一下。

  1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

  2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。咨询电话：0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1

  3.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

  4.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。

  5.冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

  6.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。

  怎么保存卤水不坏！独特口味受欢迎。以上就是卤三国根据多年的经验总结出来的卤水保存的方法。卤三国特色熟食以特色卤味引得了广大消费者的关注，是加盟熟食店创业 的佳选择！如果您对卤三国这个项目感兴趣就赶快来咨询吧。咨询电话：0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1