食品加工业上的浸渍制冷

在食品加工行业，食品的保鲜很重要。那么该怎样保鲜呢？目前食品行业，多数的厂商会用浸渍冷冻技术对产品进行保鲜处理。这种处理方式类似于冷冻和冷藏，但与它们又有着明显的区别。冷冻及冷藏主要是应用制冷设备及工质对被冷却物进行降温处理的一种方式。而浸渍冷冻是指将食品浸入冷却液中进行冻结的方式,工业上冷却液又被称为载冷剂。浸渍冷冻大的特点是冻结速度快、食品干耗小。目前，主要应用于蔬菜水果的预冷、罐装或带包装产品的冻藏。

注：载冷剂是工业也上常用的一种制冷工质。通常被用在空调、冰箱、冷库等制冷系统之中。在我们的生活中常见的载冷剂有：水、乙二醇、丙二醇、氯化钠、氯化钙等。
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