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在冬季的生产生活中，通常采用多重覆盖栽培技术，这种技术不仅在地面覆盖地膜，棚膜上盖上草帘，还要在草帘上再加盖一层塑料薄膜。如果遇到强降温天气，就需要采取临时加温措施，在蔬菜大棚内加设多个煤饼灶加温，有条件的还可以采用电热线和柴油暖风机等设备来进行加温。夏季棚内温度普遍较高，这个时候就必须把蔬菜大棚四周的通风口全部打开，如温度太高，还应把蔬菜大棚顶部的可覆盖遮阳网打开进行降温。在白天晴朗天气，要随时注意棚内的气温，气温一上升到30℃以上，就立即打开两侧的通风口通风，调节通风口，尽量使棚内气温稳定在25℃-30℃。采取增光措施，增加光照强度，延长光照时间，所以要选择透光率高的农膜，并经常清理棚膜，保持棚膜表面的清洁；覆盖白色地膜；后墙悬挂反光幕；及时修整大棚内部的农作物，增强田间的透光性。
适宜蔬菜生长的合适气温一般是白天20℃-30℃，夜温10℃-20℃，5℃以下40℃以上生长就会受到抑制，还有一些对温度要求很高的农作物，例如西瓜、甜瓜，白天要求适温25℃-30℃。10℃就停止生长，5℃即遭受冻害。
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