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橄榄油，其实是果汁？

　　大多数食用油都是从种子（比如芝麻、花生之类）榨取出来的，有些还要动用化学精炼方式，橄榄油却是用油橄榄果的果实直接压榨出来的。

　　尤其是我们熟悉的“特级初榨橄榄油”，制造工艺非常简单，只通过物理压榨，进行油水分离，就能获得百分百的新鲜橄榄油。从某种意义上来说，橄榄油甚至可以算得上是“果汁”呢！
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　　而物理压榨提取的橄榄油，没有被高温、化学精炼方式破坏营养成分，能够大限度地保留橄榄油果中的营养。

　　研究证明，橄榄油里的多酚类物质具有和抗氧化特性，对于保养肠胃，保护心血管系统，预防神经退行性疾病、关节炎等病都有积极意义。

　　另外，橄榄油果富含维生素A、D、E以及多种矿物质，并含有较高含量的油酸（单不饱和脂肪酸），可能减少冠心病的发病风险。

　　对于吃货而言，重要的一点是，初榨橄榄油保留了橄榄油果自身的独特风味，如天然的番茄果香、青草香、坚果香等等，用来给菜肴调味，有画龙点睛的效果，这才是橄榄油迷人的地方呀！