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沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术

更新时间:2017-06-19 16:18:20 浏览次数:141次
区域: 沧州 > 其他
类别:厨师培训
地址:山东省德州市平原县平原汽车西侧向北100米路西
沧州小吃培训哪有教做灌汤包的平原孙大妈沧州小吃技术培训
灌汤包,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品.孙氏汤包的特点:快速发酵,不用醒面,面和好即用。皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美。老少皆宜,以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。
孙氏汤包特点:
1.      不沓皮
2.      水打馅
3.      肉馅抱团不散
4.      剩下包子上笼热后似新的
5.      快速酵,面和好即用,不用醒面
培训内容:
1.      四种和面方法 大发面,半发面,死面,烫面
2.      水打馅拌制,一斤肉可出4斤馅
3.      包制技巧
4.      蒸时注意事项
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